悉尼当前最佳咖啡烘焙商与咖啡馆

悉尼咖啡的独特之处

悉尼拥有全球最具竞争力的咖啡文化之一。该市拥有 3,500 多家咖啡馆和约 200 家微型烘焙商在大都会区运营。当前悉尼咖啡的标志性特征是注重浅烘焙、手冲咖啡和直接贸易采购。该市咖啡场景已超越 2010 年代的 flat white 之争，进入发酵、酵母菌株和单一产地浓缩咖啡的实验期。

值得关注的烘焙商

Single Origin Roasters 位于 Surry Hills，自 2013 年以来一直是悉尼精品咖啡的标杆。烘焙坊使用 2 公斤 Probat 烘焙机，直接从埃塞俄比亚、哥伦比亚和危地马拉的农场采购。其单一产地浓缩咖啡计划每两周更换一次，在 Surry Hills 和 Barangaroo 的两家咖啡馆供应。

Marrickville Roastery 于 2022 年在悉尼内西区一间改造的车库开业。烘焙坊小批量生产单一产地咖啡，经营一家仅提供柜台服务的简约咖啡馆。重点是浅烘焙手冲咖啡和少加奶的浓缩咖啡。埃塞俄比亚 Yirgacheffe 日晒处理法是招牌产品。

Edition Coffee Roasters 位于 Darlinghurst，其冷萃计划已赢得大量追随者。烘焙坊将冷萃在橡木桶中陈酿 30 天后装瓶。成品更顺滑、酸度更低，在悉尼夏季备受青睐。Edition 还生产一系列罐装冷萃，在主要超市有售。

Paramount Coffee Project 位于 Redfern，采用烘焙坊与咖啡馆结合的混合模式。烘焙坊专门从昆士兰和新南威尔士州澳大利亚人拥有和经营的农场采购。重点是可追溯性和可持续性。使用南方高地单一牧场牛奶的单一产地浓缩咖啡是招牌产品。

Gravity Espresso 位于 CBD，是市中心少数仍纯粹专注于浓缩咖啡的咖啡馆之一。该咖啡馆自 2015 年起运营，在上班族中培养了忠实追随者。其浓缩咖啡是由 Single Origin Roasters 烘焙的巴西和哥伦比亚拼配豆。Flat white 是这里的品质标准。

郊区转变

过去 18 个月悉尼咖啡最重要的趋势是优质烘焙商向郊区迁移。Black Peak Coffee（Drummoyne）、Commonfolk Coffee（Marrickville）和 Paper & Ink（Newtown）在过去一年都开设了烘焙坊咖啡馆。这些郊区地点提供与 CBD 同行相同的品质，但价格更低、排队更短。

点什么

如果你是悉尼精品咖啡新手，从 Single Origin Roasters 的单一产地豆子 flat white 开始。日晒处理法埃塞俄比亚豆子产生果味浓郁的浓缩咖啡，与牛奶搭配良好。手冲咖啡，在 Marrickville Roastery 点手冲。冷萃，Edition 的橡木桶陈酿产品是标杆。如果喜欢不加奶的浓缩咖啡，Paramount Coffee Project 的单一产地浓缩咖啡是该市最具特色的产品。